다시마 숙성 광어회

가자미 지느러미살 · 엔가와 · 사시미 등급

가자미 지느러미살 사시미 (엔가와), 200g,
탱글탱글, 고소하고 풍부한 콜라겐

엔가와는 가자미의 지느러미살로, 오마카세 세계에서 가장 탐나는 특수 부위 중 하나입니다. 한 마리당 소량만 채취할 수 있어 본질적으로 희귀하고 귀하게 여겨집니다. 가자미의 살코기와 달리 지느러미 부위는 천연 지방과 콜라겐이 풍부하여 씹을수록 탱글탱글하고 약간 아삭한 식감과 함께 고소한 단맛과 깊은 감칠맛을 선사합니다. 팩당 200g으로, 준비 후 급랭하여 최상의 품질로 식감과 풍미를 온전히 보존합니다.

만족하실 만한 이유

• ✦ 희귀한 지느러미살 부위, 한 마리당 소량만 채취 가능하며, 최고급 오마카세에서만 맛볼 수 있는 부위
• ✦ 탁월한 탱글탱글한 식감, 콜라겐과 천연 지방이 풍부하며, 살짝 아삭한 식감까지
• ✦ 고소하고 오래 지속되는 감칠맛, 씹을수록 깊어지는 맛으로, 일반적인 사시미와는 전혀 다른 맛
• ✦ 준비 후 급랭하여 구조, 신선도, 섬세한 필수 지방산을 그대로 보존

즐기는 방법

• ✦ 클래식 사시미, 차갑게 식혀 프리미엄 간장과 신선한 와사비와 함께 제공하여 자연스러운 지방의 풍미를 최대한 살립니다.
• ✦ 아부리 (토치), 짧게 불을 가하면 지방이 캐러멜화되어 훈연된 깊은 풍미를 더해줍니다.
• ✦ 프리미엄 니기리, 양념된 스시 밥 위에 올려 집에서 고급 오마카세 수준의 맛을 즐길 수 있습니다.
• ✦ 고급 샤부샤부, 뜨거운 육수에 몇 초간 담그면 지방이 부드럽게 녹아 잊을 수 없는 식감을 선사합니다.

해동 방법

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